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電加熱煙熏爐是一種集加熱、煙熏、干燥于一體的食品加工設(shè)備,廣泛應(yīng)用于肉制品、豆制品等食品的熏制加工。其通過(guò)電能轉(zhuǎn)化為熱能,并配合煙熏發(fā)生裝置,實(shí)現(xiàn)食品的快速熏制與風(fēng)味滲透。??一、工作原理:電能驅(qū)動(dòng)的熏制系統(tǒng)??電加熱煙熏爐的核心在于電熱管與煙熏發(fā)生器的協(xié)同運(yùn)作。電熱管將電能轉(zhuǎn)化為熱能,快速提升爐溫,滿(mǎn)足不同食品的加熱需求。煙熏發(fā)生器通過(guò)燃燒專(zhuān)用木屑或液態(tài)煙熏劑,產(chǎn)生富含香氣的煙霧,煙霧在風(fēng)機(jī)作用下均勻彌漫于爐內(nèi),滲透食品表面。部分設(shè)備還配備溫濕度控制系統(tǒng),可精準(zhǔn)調(diào)節(jié)熏制環(huán)境,確保食品品質(zhì)穩(wěn)定。
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腌肉機(jī) 滾桶腌肉機(jī) 滾桶式真空腌肉機(jī)
腌肉機(jī)的作用是破壞肉的組織結(jié)構(gòu),使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪?、滾揉前的肉塊特征為:質(zhì)地較硬,(比腌制前還要硬),可塑性差,肉塊間有間隙,黏結(jié)不牢。滾揉后,原組織結(jié)構(gòu)受破壞,部分纖維斷裂,肌肉松弛,質(zhì)地柔軟,可塑性強(qiáng),肉塊間結(jié)合緊密。
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